Продолжу тему нормандской кухни...

Одно из самых популярных блюд в Нормандии это блины.
Их несколько разновидностей. Galettes - гречишные блины, их подают как правило с несладкими начинками, с ветчиной и яйцами, рыбой, с сыром камамбер, морепродуктами, грибами. Есть galettes сладкие, которые делают из смеси гречишной и пшеничной муки, добавляют в тесто сметану и  подают с карамелизированными яблоками и фламбируют с кальвадосом.
И сrepes - сладкие блинчики из пшеничной муки, которые едят со сладкими начинками. В них можно добавить цедру апельсина, лимона, апельсиновый ликер, а после выпекания фламбировать с ликером  и коньяком и тогда мы получим известные Crepes suzette или добавить местный специалитет, ликер Бенедиктин, и получим crepes a la benedictine. 



 

На 4 порции нужно:

250 г муки
1 щепотка соли
1 ст л сахара
2 взбитых яйца
500 молока
2 ст л растопленного сливочного масла
2 ст.л. Бенедиктина
оливковое масло для жарки

Готовим: 

Муку, соль, сахар высыпать в миску, добавить яйца и 100 мл молока, вымесить тесто, добавить остальное молоко и ликер, поставить на 20 мин в холодильник. Добавить растопленное сливочное масло.
Выпечь.
Блины вкусны сами по себе, благодаря ароматному ликеру. Так же их подают с сахарной пудрой или джемом или свежими ягодами.

 

Рецепт фисташковых блинчиков, яблочных оладий, гречишных блинов с рыбой можно посмотреть здесь